Empanadillas de espinacas, nueces y ricotta

Ingredientes

1 paquete de obleas para empanadillas
1 cebolla tierna
1 300gr. de espinacas baby
1 puñado de nueces
1 puñado de tomates Cherry
1 cucharada sopera de queso Ricotta
1 huevo
Sal
AOVE

Elaboración

Lavamos y reservamos las espinacas
Troceamos las nueces y los tomates Cherry en trozos pequeños y reservamos
Troceamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poco de AOVE
Cuando la cebolla ya esté bien pochada, añadimos las espinacas, las nueces y el tomate. Sofreímos unos minutos hasta que esté todo bien cocinado y añadimos el queso ricotta mezclando bien todo. Rectificamos de sal y reservamos el relleno de las empanadillas.
Precalentamos el horno a 180º
Preparamos las obleas de las empanadillas y vamos rellenando una a una sin excedernos para que podamos cerrarlas bien. Cuando tengamos el relleno en el centro de la oblea pintamos con el huevo batido alrededor de la oblea para cerrar y sellar bien la empanadilla. Hacemos esto una por una.
Colocamos las empanadillas ya rellenas y selladas en una bandeja con papel de horno. Por último, pintamos las empanadillas con el huevo batido para que cojan color y metemos en el horno durante 30 minutos aprox.
¡listo para servir!

¿Qué nos aporta esta receta saludable?

Nos aporta:
  • Hidratos de carbono presente en la masa de las empanadillas
  • Proteína vegetal presente en las nueces
  • Vitaminas y minerales presentes en las verduras
  • Grasas saludables, presentes en el AOVE
  • Puedes completar este plato con una buena ensalada

    Recuerda

    Para tener un plato saludable, este debe estar formado por:

      • ½ verduras
      • ¼ proteínas
      • ¼ hidratos de carbono

    Si quieres seguir una dieta baja en calorías utiliza el AOVE con moderación.
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