Empanadillas de nueces y ricotta

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Las empanadillas son una manera fácil de incorporar a tu menú semanal todo tipo de nutrientes. Se pueden preparar de mil formas diferentes, se pueden rellenar de verduras, carne, pescado, setas… y quedan riquísimas.
Esta receta es perfecta para llevar en túper, se pueden tomar las empanadillas calientes o a temperatura ambiente.
Es ideal para hacerla con niños y así estimularles a que coman distintos alimentos en las empanadillas que ellos mismos pueden ayudar a elaborar.

Ingredientes

1 paquete de obleas para empanadillas
1 cebolla tierna
1 300gr. de espinacas baby
1 puñado de nueces
1 puñado de tomates Cherry
1 cucharada sopera de queso Ricotta
1 huevo
Sal
AOVE

¿Cómo hacer empanadillas?

Elaboración

Lavamos y reservamos las espinacas
Troceamos las nueces y los tomates Cherry en trozos pequeños y reservamos
Troceamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poco de AOVE
Cuando la cebolla ya esté bien pochada, añadimos las espinacas, las nueces y el tomate. Sofreímos unos minutos hasta que esté todo bien cocinado y añadimos el queso ricotta mezclando bien todo. Rectificamos de sal y reservamos el relleno de las empanadillas.
Precalentamos el horno a 180º
Preparamos las obleas de las empanadillas y vamos rellenando una a una sin excedernos para que podamos cerrarlas bien. Cuando tengamos el relleno en el centro de la oblea pintamos con el huevo batido alrededor de la oblea para cerrar y sellar bien la empanadilla. Hacemos esto una por una.
Colocamos las empanadillas ya rellenas y selladas en una bandeja con papel de horno. Por último, pintamos las empanadillas con el huevo batido para que cojan color y metemos en el horno durante 30 minutos aprox.
¡listo para servir!

¿Qué nos aporta esta receta?

Nos aporta:
  • Hidratos de carbono presente en la masa de las empanadillas
  • Proteína vegetal presente en las nueces
  • Vitaminas y minerales presentes en las verduras
  • Grasas saludables, presentes en el AOVE
  • Puedes completar este plato con una buena ensalada

    Recuerda que:

    Para tener un plato saludable, este debe estar formado por:
    ½ verduras
    ¼ proteínas
    ¼ hidratos de carbono
    Si quieres seguir una dieta baja en calorías utiliza el AOVE con moderación.

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    “NO COMAS COMO UN ZOMBI”  
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    Si quieres saber más sobre cómo llevar una alimentación sana sin necesidad de hacer dieta puedo ayudarte.

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