Empedrado de judías blancas

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La legumbre es uno de los alimentos que no debes olvidar incorporar en tu dieta, lo recomendable es que incorpores legumbres en tu menú semanal de 2 a 4 veces por semana.
Se pueden preparar de mil formas diferentes y quedan riquísimas, tanto en forma de guiso, si te gusta comer de cuchara, o tipo ensalada, como es el caso de la receta que te comparto aquí. un riquísimo EMPEDRADO DE JUDÍAS BLANCAS.
Esta receta es perfecta para llevar en tupper y para dejar preparada el día de antes

Ingredientes

 – Judías blancas
 – Judías verdes
 – Tomatitos cherry
 – Cebolla tierna
 – Zanahoria
 – Sal
 – AOVE (con moderación)

Elaboración

¿Cómo hacer un empedrado de judías blancas?

 – Troceamos las judías verdes, la zanahoria y la cebolla.
 – Ponemos la cebolla en una sartén con un poco de AOVE, y la sofreímos durante unos minutos.
 – Por otro lado, hierve las judías verdes y la zanahoria que has troceado anteriormente.
 – Incorporamos en una ensaladera las judías blancas (pueden ser cocidas previamente por ti o bien de conserva), las verduras cocidas, la cebolla sofrita y por último añade los tomates cherry.
 – Aliña el empedrado con AOVE, sal y si te gusta, un poco de vinagre.
 Ya tenemos un rico empedrado de judías blancas que podrás tomar frío o templado.

¿Que nos aporta esta receta saludable?

Este empedrado de judías blancas con verduras, nos aporta:
 – Proteína vegetal presente en la legumbre
 – Hidratos de carbono, presentes en las verduras y en la legumbre
 – Vitaminas, minerales y fibra presente en las verduras
 – Grasas saludables, presente en el AOVE (recuerda moderación) 

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Recuerda

Para tener un plato saludable, este debe estar formado por:
 – ½ verduras
 – ¼ proteínas
 – ¼ hidratos de carbono
Si quieres seguir una dieta baja en calorías utiliza el AOVE con moderación.
Si quieres más información sobre empezar a llevar una alimentación saludable este post te interesará TODO LO QUE NECESITAS SABER SOBRE EL ASESORAMIENTO NUTRCIONAL.

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