La legumbre es uno de los alimentos que no debes olvidar incorporar en tu dieta, lo recomendable es que incorpores legumbres en tu menú semanal de 2 a 4 veces por semana.
Se pueden preparar de mil formas diferentes y quedan riquísimas, tanto en forma de guiso, si te gusta comer de cuchara, o tipo ensalada, como es el caso de la receta que te comparto aquí. un riquísimo EMPEDRADO DE JUDÍAS BLANCAS.
Esta receta es perfecta para llevar en tupper y para dejar preparada el día de antes
Ingredientes
– Judías blancas
– Judías verdes
– Tomatitos cherry
– Cebolla tierna
– Zanahoria
– Sal
– AOVE (con moderación)
Elaboración
¿Cómo hacer un empedrado de judías blancas?
– Troceamos las judías verdes, la zanahoria y la cebolla.
– Ponemos la cebolla en una sartén con un poco de AOVE, y la sofreímos durante unos minutos.
– Por otro lado, hierve las judías verdes y la zanahoria que has troceado anteriormente.
– Incorporamos en una ensaladera las judías blancas (pueden ser cocidas previamente por ti o bien de conserva), las verduras cocidas, la cebolla sofrita y por último añade los tomates cherry.
– Aliña el empedrado con AOVE, sal y si te gusta, un poco de vinagre.
Ya tenemos un rico empedrado de judías blancas que podrás tomar frío o templado.
¿Que nos aporta esta receta saludable?
Este empedrado de judías blancas con verduras, nos aporta:
– Proteína vegetal presente en la legumbre
– Hidratos de carbono, presentes en las verduras y en la legumbre
– Vitaminas, minerales y fibra presente en las verduras
– Grasas saludables, presente en el AOVE (recuerda moderación)
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Recuerda
Para tener un plato saludable, este debe estar formado por:
– ½ verduras
– ¼ proteínas
– ¼ hidratos de carbono
Si quieres seguir una dieta baja en calorías utiliza el AOVE con moderación.
Si quieres más información sobre empezar a llevar una alimentación saludable este post te interesará TODO LO QUE NECESITAS SABER SOBRE EL ASESORAMIENTO NUTRCIONAL.
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