Empedrado de judías con verduras
INGREDIENTES
- Judías blancas
- Judías verdes
- Tomatitos cherry
- Cebolla tierna
- Zanahoria
- Sal
- AOVE (con moderación)
PREPARACIÓN
- Troceamos las judías verdes, la zanahoria y la cebolla
- Ponemos la cebolla en una sartén con un poco de AOVE, y la sofreímos durante unos minutos
- Por otro lado, hierve las judías verdes y la zanahoria que has troceado anteriormente
- Incorporamos en una ensaladera las judías blancas (pueden ser cocidas previamente por ti o bien de conserva), las verduras cocidas, la cebolla sofrita y por último añade los tomates cherry
- Aliña el empedrado con AOVE, sal y si te gusta, un poco de vinagre.
Ya tenemos un rico empedrado de judías que podrás tomar frío o templado.
¿QUÉ NOS APORTA ESTA RECETA SALUDABLE?
Este empedrado de judías con verduras, nos aporta:
- Proteína vegetal presente en la legumbre
- Hidratos de carbono, presentes en las verduras y en la legumbre
- Vitaminas, minerales y fibra presente en las verduras
- Grasas saludables, presente en el AOVE (recuerda moderación)
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